穿越1960四合院钓鱼又打猎第173章 烟熏鱼制作成功

“那是当然您大侄子别的不敢说才艺这一块那可是相当丰富！ 大娘您把鱼头鱼尾都剁下来等会儿咱做个鱼头鱼杂火锅这鱼头鱼尾要是做成鱼干那可就浪费这好食材啦。

剩下的鱼肉都切成小块这天气比较热鱼可不能腌制太久不然容易臭。

切成小块更容易腌制入味吃的时候也更方便！”周旺财滔滔不绝地指挥着颇有大厨风范。

“好好好旺财我们都听你的你说咋样就咋样。

”赵秀娟忙不迭地点头答应对周旺财的主意那是一百个赞同。

等赵秀娟他们把鱼杀好了切成了小块周旺财就从书包里掏出一包盐。

只见他把盐倒进铁锅用小火翻炒起来接着加入姜末、花椒粉、辣椒粉一顿搅拌那腌料的香味瞬间弥漫开来。

然后他把鱼块放进木桶放一层鱼块洒上一层腌料再放一层鱼块撒一层腌料一层层地叠加起来直到所有鱼块装好了再盖上盖子。

盖子遮挡住了大家的视线他把所有鱼块收入空间让腌料把鱼块进一步涂抹均匀再放出来装在木桶里继续腌制。

到了晚饭时间张玉琴煮了一大锅白花花的大米饭没做别的花里胡哨的菜就把所有的鱼头、鱼杂和鱼尾加上调料煮了一大锅热气腾腾的鱼头汤还放了些酸菜和黄瓜进去！ “旺财哥这鱼头汤泡大米饭香得我差点把舌头都吞下去啦！”周美凤吃得那叫一个满足眼睛都眯成了一条缝。

“三妹你试试那锅巴蘸着鱼头汤吃那才叫一个香！”周旺财笑着推荐道。

周美凤一听立刻从簸箕里拿了一块金黄酥脆的锅巴蘸着鱼头汤送进嘴里。

哇塞柴火饭的锅巴本就香气四溢再加上酸辣鲜美的鱼头汤这奇妙的组合直接在嘴里炸开了花。

“嗯太好吃了我感觉我还能再吃三大碗！”周美凤一边含糊不清地说着一边又伸手去拿锅巴。

周美兰和周美香见状也不甘示弱纷纷拿了一块锅巴蘸鱼头汤尝尝。

这一尝可不得了瞬间就被这美味给“俘虏”了。

三姐妹开启了“锅巴抢夺大战”你一块我一块不一会儿簸箕里的锅巴就被抢得一干二净。

“旺财还是你会吃。

”赵秀娟看着三姐妹抢锅巴吃笑呵呵地说道。

吃完晚饭周旺财在院子里大展身手拿着铁锹吭哧吭哧地挖了几个小坑他把松枝放进坑里点燃然后在松枝上盖上一层灶膛里的草木灰松枝不再起明火而是冒着悠悠的青烟。

接着他拿几个筐子倒扣把烟堆严严实实地罩起来再把鱼块整齐地放在筐子底上让它们慢慢享受这烟雾的“洗礼”。

最后又在鱼块上面盖上一层小麦秸秆这秸秆盖着能让烟雾流逝的慢一些在鱼块之间多徘徊停留一会熏制得更好又能阻挡苍蝇在鱼块上下蛋还巧妙地遮挡住大家的视线。

周旺财又偷偷把鱼块收进空间瞬间控干一些水分让鱼块变成半干的状态再拿出来这下熏制起来就容易多啦。

周旺财把院门一关舒舒服服地睡觉一觉睡到天亮。

他一睁眼起床第一件事就是跑去查看熏鱼干。

坑里的松枝早就燃尽不冒烟了他揭开小麦秸秆一看鱼干已经变得金黄金黄的。

浓郁的松木香、烟熏焦香和鱼肉本身的鲜香三种香味完美融合形成了一种独特烟熏鱼气味组合。

“奶奶鱼块已经熏好啦咱们赶紧做一点尝尝我都快馋死啦！”周旺财兴奋地大喊道。

“啊乖孙鱼干这么快就熏好啦？我瞅瞅。

哟这金黄金黄的看着就好吃得不得了我这就去做。

”张玉琴满脸惊喜快步走出来查看熏鱼块脸上笑开了花。

她拿了一小碗熏鱼块切成薄片放在锅里蒸熟。

又把昨天晚上剩下的鱼头汤利用起来煮了一锅香喷喷的面条。

“开饭啦开饭啦乖孙你快来尝尝这面条保准你吃了还想吃！”张玉琴把熏鱼片和鱼头汤端上桌热情地招呼周旺财。

周旺财迫不及待地端起碗夹了一块熏鱼片放入口中。

熏鱼的浓郁风味瞬间在嘴里散开咸味恰到好处肉质紧实有嚼劲越嚼越香。

“爷爷奶奶你们快尝尝这味道非常不错。

”周旺财一边吃一边含糊不清地夸赞道。

“嗯乖孙这熏鱼比风干鱼好吃太多啦你这手艺不去开个饭馆都可惜了！”周铁牛尝了一片熏鱼竖起大拇指赞不绝口。

“呵呵乖孙的手艺那是没得说我们可有口福咯。

”张玉琴也笑得合不拢嘴对周旺财的厨艺那是打心底里佩服。

“爷爷奶奶这些熏鱼干都留给你们吃您和大娘家分了就行我回城里再给家里做一些！”周旺财笑着说道。

“好好好你大娘知道了得高兴坏了遇到你这么好的大侄子真是她的福气。

”张玉琴笑着说眼中满是欣慰。

他们刚刚吃完早饭外面就传来了周传林的喊声：“旺财我来啦咱们什么时候去钓鱼？” 周旺财连忙跑出去笑着打趣道：“传林你来得可真够早的是不是闻到我家的香味被勾过来的呀？” 周传林使劲儿嗅了嗅鼻子一脸陶醉地说：“旺财你到底做什么好吃的了这院子里香得我都走不动道儿啦！” “哈哈我昨天钓的鱼都做成了熏鱼干这就是熏鱼干的香味是不是特别诱人？”周旺财得意地说道。

“熏鱼干？这是咋做的呀？我昨天钓的鱼拿回家我爷爷还打算做风干鱼呢。

”周传林一脸好奇。

周旺财就把做熏鱼干的方法一五一十地说了一遍还热情地拿了两片熏鱼片给他尝尝。

“旺财那我回去让爷爷也做一些熏鱼干试试这味道太好了！”周传林尝过之后眼睛一亮高兴地说道。

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