爱吃紫薯糯米丸的刁刁的新书第111章 茶寮云雾茶汤里的浓淡

谷雨时节云雾缭绕在南方的“茗香岭”岭上的“清风茶寮”是往来茶商歇脚的好去处。

茶寮主人茶婆婆炒的茶叶汤色清亮香气馥郁尤其是她亲手炒制的“云雾毛尖”采自海拔千米的老茶树冲泡后叶片直立如雨后春笋入口甘醇余韵悠长连京城的茶客都慕名而来。

可近来清风茶寮的茶叶却频频出问题——新炒的云雾毛尖冲泡后汤色浑浊带着一股焦糊味；有的茶叶还没存放几日就生了霉斑。

茶婆婆检查了炒茶的火候、晾晒的场地都找不到原因只在发霉的茶叶里闻到一股潮湿的霉味与她精心晾晒的干爽茶叶截然不同。

“前日给茶商王老板准备的十斤特级毛尖泡出来竟是黄黑色”茶婆婆捧着一把发霉的茶叶声音发颤“这茶叶是我亲自上岭采的头茬嫩芽怎么会变成这样？” 宋亚轩拿起一点焦糊的茶叶放在鼻尖闻了闻又捻了捻：“这不是火候的问题是炒茶时混进了老叶和茶梗而且炒得过急才会焦糊。

”他又查看发霉的茶叶发现叶片上有细小的水珠痕迹：“这些茶叶是被人泼了水没晾干就封存才会发霉。

” 刁刁在茶寮的储藏室里找到一堆混着老叶的“毛尖”旁边还有一个湿漉漉的布巾上面的水迹与发霉茶叶上的一致：“这些东西不是茶婆婆的制茶用料看来有人故意动了手脚。

” 岭上的茶农说茶婆婆的远房侄女茶丫最近总抱怨炒茶辛苦还说“姑婆的老法子太慢赚不了大钱”。

茶丫半年前来到茶寮帮忙却总嫌采茶、炒茶工序繁琐偷偷用机器揉捻茶叶被茶婆婆说了好几次。

“前日我还看到她在茶叶堆旁泼水当时以为是不小心洒的没在意。

” 八人找到茶丫时她正在自己的小屋里分装茶叶桌上的茶叶明显混着老叶旁边的水盆里还泡着一块布巾。

见八人进来她慌忙把茶叶往柜子里塞。

“茶丫是你在茶叶里混了老叶还泼了水？”茶寮的老帮工问道。

茶丫噘着嘴不服气道：“我就是想多做点茶叶老叶和嫩芽炒出来不都一样吗？泼水是想让茶叶看起来更饱满谁知道会发霉……”她觉得茶婆婆太死板采嫩芽费时费力老叶也能泡水喝才故意掺了老叶又偷偷泼水增加重量没想到弄巧成拙。

“制茶先懂叶懂叶先懂心”茶婆婆闻讯赶来指着窗外的老茶树“我师父当年教我‘一分嫩芽十分功夫’头茬芽要在露水未干时采炒茶要‘手不离锅锅不离火’急不得。

你这样糊弄是砸了云雾毛尖的招牌！” 说着茶婆婆从茶柜里取出一本《炒茶手记》：“这是我年轻时记的炒茶心得里面记着每种茶叶的采摘、炒制窍门你拿去看。

若你肯踏踏实实地学我教你怎么分辨嫩芽、掌控火候赚钱要靠真本事不是靠投机取巧。

” 茶丫捧着手记上面的字迹里藏着对茶叶的爱惜想起茶婆婆顶着露水采茶的身影顿时红了眼眶低下头说：“姑婆我错了！我不该偷懒更不该毁了您的茶叶！” 茶丫把混着老叶的茶叶全部挑拣出来跟着茶婆婆学采茶、炒茶。

她耐着性子采嫩芽守在锅边练习翻炒虽然累炒出的茶叶却越来越清香。

一个月后她炒的“雨前龙井”汤色碧绿得到了茶客的称赞茶婆婆看着欣慰地说：“茶汤里的浓淡不在茶叶多少在用心真假你总算懂了。

” 离开茗香岭时清风茶寮的茶香混着云雾在山谷间弥漫清新而悠长。

贺峻霖捧着一杯新泡的云雾毛尖笑道：“这茶好不好喝不在名气多大在茶叶纯不纯心纯了山泉也能泡出仙味。

” 宋亚轩从怀中取出一个木雕是一个小小的茶盏用茗香岭的竹根刻成盏身上刻着“回甘”二字古朴而雅致。

他递给刁刁：“这制茶要讲究‘采得鲜、炒得匀、存得干’才能有回甘就像做人要经得起打磨耐得住寂寞才能在岁月中品出真味。

一点浮躁便会像混了老叶的茶汤看似浓厚终究失了清醇。

” 刁刁接过木雕指尖轻轻拂过盏沿的纹路轻声道：“茶汤里的浓淡藏着匠人的心境。

急于求成只会煮出苦涩静下心来才能泡出甘醇。

”她抬头看向宋亚轩眼中的笑意如同茶汤上的雾气温润而朦胧。

马蹄声伴着炒茶的“沙沙”声远去茗香岭的云雾在阳光下渐渐散去露出层层叠叠的茶树如同一片绿色的海洋。

八人知道江湖的滋味里有时就藏在这一片茶叶、一盏茶汤中一点偷懒一丝贪念便能让匠心失了本味而坚守初心用心制作才能让茶香在岁月的流转中愈发醇厚回味悠长。

他们的故事也将如同这茗香岭的茶汤在时光的浸泡中愈发甘甜愈发动人。

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