打猎捕鱼采山货养八个弟弟妹妹第535章 阿爹你这是上河边钓鱼去了

“水开了快把笋条放下去！” 笋条入锅后煮上两三分钟。

可以去除竹笋里一些不易发酵的物质。

笋条在沸水里翻滚了一会儿一股笋子的清香味扑面而来。

煮够时间用一个竹漏勺把笋条捞了出来。

沥干水分后倒进旁边准备好的凉水里。

用清水多冲洗几遍把热气和苦味都冲掉。

冲洗干净后摊在院子里干净的竹席上。

一层一层摆好让太阳和风把水分晒干。

等了差不多一个多小时笋条表面的水分终于完全干了。

姜宁把晒好的陶土罐子拎过来放在地上。

周安把笋条往罐子里码。

今天挖的笋是真多把这个大罐子里装的满满当当的。

码好笋条该加水了。

姜宁从灶台上拎过来早就晾好的凉白开。

这水经过煮沸用来泡酸笋才不会坏。

水倒得差不多了姜宁又从厨房里拿出盐罐子。

那盐像不要钱一样猛猛舀了好多勺。

周安看着那勺子里的盐忍不住问道。

“小宁这盐加得可真不少啊？” 姜宁笑道。

“盐分必须足不然笋子在里面很容易就坏了。

” 说着她又加了两大勺盐直到盐水的咸度足够了才停手。

加完盐姜宁仔细看了看罐子里的盐水。

确保盐水完全没过了笋条然后用干净的白纱布蒙在罐口。

用绳子紧紧扎好然后才盖上了陶罐的盖子。

“好了这样就大功告成了！” 姜宁拍了拍手直起身脸上带着满意的笑容。

周安搓了搓手盯着刚封好的酸笋罐子。

“说实话我还真馋这酸笋了这新泡的得等多少天才能吃啊？” 姜宁正拿抹布擦着罐口的盐渍听见这话抬头笑了。

“急不得至少得泡个六七天才行发酵透了味儿才正。

” 她瞅着周安那眼巴巴的模样忍不住捂嘴乐。

“看你这馋样家里坛子里还有泡好的陈酸笋我去拿给你尝尝！” 说着她转身进了屋没一会儿就抬出个陶罐。

罐口蒙着的纱布都浸出了深褐色的盐渍。

刚一掀开盖子一股浓郁的酸臭味“嗡”地一下散开来。

裹着发酵后的笋香往人鼻子里钻。

周安不仅没躲还往前凑了凑。

深吸一口后砸吧着嘴。

这味儿够冲正宗！ 跟他以前吃的螺蛳粉里的酸笋味道真像！ 姜宁用干净的竹筷子伸进罐里。

夹出两根嫩白中带点微黄的酸笋递到周安嘴边。

周安张嘴咬了一截脆生生的笋肉在嘴里“咯吱”一响。

酸味裹着淡淡的咸香漫开。

酸味非常浓郁特别开胃。

“这味儿可真好！” 周安嚼着酸笋眼睛发亮说道。

“比我想的还开胃用来做菜肯定绝了！” 两人正凑在罐子边尝鲜院门口忽然传来脚步声。

抬头一瞧是姜宁的父亲姜长顺。

他扛着根自制的钓鱼竿手里还提着个桶。

裤脚卷到膝盖裤腿上沾着不少泥点。

“阿爹你这是上河边钓鱼去了？”姜宁迎上去问道。

姜长顺把钓竿往墙根一靠提起桶晃了晃。

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