摆烂首富王爷争着娶第51章 除夕

腊月三十除夕。

大雪初霁清溪村家家户户都贴上了红艳艳的春联和福字空气中弥漫着爆竹燃放后的淡淡硝烟味和各家各户准备年夜饭的诱人香气。

苏家新宅更是张灯结彩洋溢着浓浓的节日气氛。

在外忙碌了一年的苏家众人今日终于得以齐聚一堂。

苏老爷子父子四人早早从田庄回来苏老夫人也带着李氏、柳氏、文氏以及在外求学的苏云从城里归来。

偌大的宅院顿时充满了久违的热闹与喧嚣。

今年的年夜饭苏浅浅主动请缨要亲自下厨露上一手。

家人们早已见识过她层出不穷的新奇点子和对美食的独到理解自是万分期待女眷们纷纷给她打下手连欧神医也好奇地凑在厨房门口想看看这小丫头又能变出什么花样来。

厨房里热气蒸腾香气四溢。

苏浅浅系着小围裙站在灶台前颇有几分大厨风范。

第一道：鱼香肉丝。

“娘二婶麻烦您二位把猪里脊切成均匀的细丝。

”苏浅浅指挥着。

柳氏和文氏刀工娴熟很快便将肉丝切好。

苏浅浅将肉丝用料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆使其嫩滑。

接着是关键——“鱼香”汁的调配。

她取一小碗放入适量的酱油、醋、白糖、料酒、水淀粉又加入一些她之前让苏藤特意寻来的、捣成茸的泡辣椒（替代品口感近似）再加入葱姜蒜末搅拌均匀。

热锅凉油滑入肉丝快速炒散变色后盛出。

留底油放入泡辣椒茸和郫县豆酱（空间提供对外称行商处所得）炒出红油和香味倒入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝（提前备好）翻炒断生再下入炒好的肉丝淋入调好的鱼香汁大火快速翻炒使汤汁均匀包裹所有食材。

最后撒上一把葱花。

出锅装盘只见红油亮芡肉丝、木耳、胡萝卜、笋丝色彩分明一股奇特的融合了咸、甜、酸、辣、鲜的复合香气扑面而来令人食指大动。

第二道：黄金玉米烙。

“这道简单孩子们肯定喜欢。

”苏浅浅笑着将新鲜玉米粒煮熟沥干放入盆中加入适量的糯米粉和白糖再磕入一个鸡蛋搅拌均匀让每一粒玉米都均匀地裹上粉浆。

平底锅烧热倒入比平时炒菜多些的油。

油温五成热时将混合好的玉米粒糊倒入锅中用勺子轻轻按压摊成一个圆饼状。

小火慢煎待底部定型金黄后小心地翻面继续煎至两面金黄酥脆。

出锅后趁热撒上少许白砂糖。

金灿灿的玉米烙粒粒分明黏连成饼咬下去外酥里嫩玉米的香甜混合着糯米的软糯口感极佳。

第三道：栗子米糕。

“奶奶您牙口不好这个软和。

”苏浅浅对苏老夫人说。

她将糯米和大米按一定比例混合提前浸泡后磨成细腻的米浆。

新鲜栗子煮熟后去壳一部分压成泥混入米浆中增加香甜风味和金黄色泽一部分保留完整的颗粒。

在米浆中加入适量白糖搅拌均匀倒入抹了油的浅口模具中撒上剩余的栗子粒。

放入蒸锅大火蒸制半个多时辰。

蒸好的栗子米糕色泽淡黄质地绵软细腻嵌着颗颗金黄的栗子散发着米香和栗子特有的甘甜气息。

第四道：焖酥鱼（再现江湖）。

这道菜如今已是苏家的保留项目由苏嬷嬷主理苏浅浅从旁指导。

选用大小适中的鲫鱼处理干净锅底铺满姜片、葱段防止粘锅将鱼整齐码放好。

倒入以醋为主辅以酱油、料酒、白糖和适量清水的料汁需没过鱼身。

加入香叶、花椒等香料大火烧开转小火盖上锅盖慢火焖炖近两个时辰。

直到鱼骨酥烂鱼肉入味汤汁浓稠。

这道菜费时费力但成菜口味咸鲜微酸骨酥肉烂极受老人和孩子喜爱。

第五道：香辣烤鱼。

为了满足年轻人和欧神医的重口味苏浅浅还准备了一道硬菜。

选一条肥美的草鱼从背部剖开展成平板状用料酒、盐、葱姜腌制入味。

然后在鱼身表面刷上一层油放入特制的烤架（让铁匠打的）置于炭火上炙烤。

期间不断翻面刷上她特制的香辣酱（用豆酱、茱萸粉、花椒粉、香料等调制）烤至鱼皮焦香酥脆鱼肉熟透。

另起一锅炒香葱姜蒜、豆芽、芹菜、豆腐皮等垫菜加入少许高汤。

将烤好的鱼放入一个大铁盘中周围铺上炒好的垫菜最后将锅里剩余的汤汁浇在鱼身上刺啦一声香气四溢。

鱼肉外焦里嫩配菜吸饱了汤汁香辣过瘾。

第六道：年年高升——炒年糕。

将苏嬷嬷提前做好的、切成薄片的糯米年糕用温水稍微浸泡防止粘连。

热锅烧油放入肉丝、白菜丝、香菇丝、胡萝卜丝翻炒加入酱油、盐调味。

然后放入年糕片快速翻炒让年糕均匀裹上汤汁和油脂变得软糯油亮。

最后撒上青蒜苗段增香添色。

年糕软糯Q弹寓意着“年年高升”是年夜饭必不可少的吉祥菜。

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