回到饥荒年代我的随身商城第70章 成功的滋味

第七十章：成功的滋味 豆制品试生产小组正式组建后的第三天在老粮站改造出的新生产区一角首次试生产拉开了帷幕。

何师傅如同一位沉稳的老帅站在改造得当的灶台前目光扫过略显紧张的组员们。

两位有经验的老工人站在锅灶旁三名中年女工准备好辅助工具两名年轻学徒则屏息凝神地站在稍远些的位置准备随时听从调遣。

王超和马主任也站在一旁神情关注。

空气中弥漫着豆香和淡淡的柴火烟气。

何师傅没有多言直接开始指挥。

泡发好的黄豆被石磨碾磨成乳白色的生浆过滤、入锅。

随着灶膛里火焰的稳定燃烧大铁锅内的豆浆开始翻滚浓郁的豆香愈发扑鼻。

关键的“点浆”环节到了。

何师傅亲自操作将调好的石膏水缓缓倒入翻滚的豆浆中手法沉稳而精准。

豆浆迅速发生着奇妙的变化蛋白质凝结与水分离形成了絮状的豆花和清澈的浆水。

“火候刚好撤火！”何师傅低喝一声。

灶膛里的柴火被迅速撤出。

接下来便是制作腐竹的核心步骤——“揭竹”。

何师傅亲自示范用特制的竹篾子在凝结的豆皮边缘轻轻一挑手腕巧妙发力一张薄如蝉翼、色泽淡黄、带着微微褶皱的豆皮便被完整地揭起迅速转移到旁边加固加密的晾晒架上由女工小心地将其抻展定型。

整个过程行云流水充满了经验的韵律感。

何师傅一边操作一边用简练的语言讲解着要点：“火要稳浆要滚点浆手要轻揭竹要快、要准心不能急。

” 组员们看得目不转睛两位老工人若有所思似乎在回忆或印证自己过去的经验；女工们仔细记着动作要领；年轻学徒更是瞪大了眼睛生怕错过任何一个细节。

第一次试制主要目的是熟悉流程和检验设备。

揭出的腐竹品相尚可但厚薄略有不均有些边缘略有破损。

何师傅并不意外指着那些不完美的地方一一分析原因：“这张是点浆后静置时间稍短那张是揭的时候角度偏了……” 王超在一旁认真听着结合自己之前看过的资料对豆制品生产的理解更深了一层。

书本知识给了他框架和原理而何师傅的现场教学则填充了无数至关重要的细节和手感。

首次试制结束后王超召集小组开了个简短的总结会肯定了大家的努力也指出了观察到的问题。

他特别强调了卫生标准和操作记录的的重要性要求每次点浆的石膏用量、温度、时间等关键数据都要简单记录下来便于后续分析和优化。

接下来的几天试生产小组在何师傅的带领下又进行了几次小批量的试制。

每一次都有进步揭出的腐竹品相越来越稳定厚薄均匀色泽透亮韧性十足。

那两名有经验的老工人也逐渐找回了手感开始能独立操作部分核心环节。

女工们的辅助工作也越来越熟练。

两名年轻学徒虽然还插不上关键的手但打杂、清洁等工作做得一丝不苟也在用心观察学习。

马主任期间又来视察过两次看到生产井然有序揭出的腐竹品质一次比一次好悬着的心彻底放回了肚子里脸上乐开了花对王超和何师傅赞不绝口。

王超在学习过程中也并非全盘接受。

他注意到人工摇动风扇给烘干房（虽然豆制品目前主要靠晾晒但王超未雨绸缪让人做了个小型的试验烘干隔间）鼓风很不稳定便提议是否可以找一个废弃的自行车零件改装成一个脚踏式的鼓风装置这样既能省力风力也更平稳。

何师傅听了琢磨了一下觉得可行便让张保国去尝试。

还有一次王超看到女工们用普通的菜刀切割豆腐干边缘容易毛糙。

他想起之前盲盒里开出的几把异常锋利的西式主厨刀（他一直没敢拿出来）便借鉴其刀刃弧线的理念画了个草图请张保国找铁匠试着打制几把专门用于切割豆制品的弧形薄刃刀。

这个改进连何师傅看了都点头称许说这小子脑子活能想到刀刃上。

几次小改进虽然不算惊天动地但都切实解决了生产中的小痛点让何师傅对王超这个“外行领导”不由得高看了一眼觉得他不只是坐享其成是真的在用心琢磨事儿。

几天后首次试生产的成果积累了一批。

主要是色泽金黄、薄如纸张的腐竹以及少量试验性的、压制紧实的五香豆腐干。

品质稳定卖相上佳。

王超找到马主任指着那些成品说：“主任试生产算是初步成功了。

这批货我的想法是不走公账由我个人出钱按内部成本价把这第一批产品买下来。

” 马主任一愣：“你个人出钱？这是为啥？” 王超解释道：“主任这是试生产的产品虽然品质达标但毕竟数量少流程也刚理顺直接作为街道资产处理比较麻烦。

我个人买下来一来算是支持咱们小组的开门红给大家鼓鼓劲；二来这批货我打算分一分。

一部分给小组的同志们分分让大家也尝尝自己劳动的成果特别是何师傅和几位老师傅辛苦了这么久。

另一部分我拿回家给亲戚邻居们也分分既是分享喜悦也算是给咱们未来的豆制品做个活广告看看大家的反响。

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