回到饥荒年代我的随身商城第120章 空气炸锅的设想

第一百二十章：空气炸锅的设想 小鱼仔罐头的热销让王超既喜又忧。

喜的是产品打开了销路忧的是日益高涨的生产成本。

特别是油炸环节每天要消耗大量食用油这成了压在王超心头的一块大石。

这天清晨王超在车间里看着工人们将一筐筐小鱼仔倒入油锅金黄的油花四溅空气中弥漫着浓郁的油烟味。

他注意到每炸完一锅锅底的油渣就要清理油也要定期更换这些都在无形中增加了成本。

厂长这油用得确实快。

张保国走到他身边按现在的产量三天就得换一次油。

王超点点头心里盘算着：如果能减少用油量甚至不用油那该多好。

这个念头让他突然想起后世常见的空气炸锅——利用热风循环来烹饪食物既健康又省油。

午饭后王超把张保国和几个技术骨干叫到办公室何师傅也被请来提供食品加工方面的建议。

王超在黑板上画了一个简单的示意图。

大家看这是我最近琢磨的一个想法。

王超指着图纸说如果我们做一个密封的箱子在里面装上发热管和风扇让热风在里面快速循环... 技术员小李疑惑地问：不用油怎么把食物炸熟？ 原理不一样。

王超解释道传统油炸是靠油传导热量而这个方法是让热风直接作用于食物表面通过快速循环带走水分让食物变得酥脆。

何师傅抽着烟仔细端详着图纸从食品加工的角度提出看法：听起来有点像我们老辈人烤鱼干但又要比那个效率高。

关键是火候要掌握好温度太高容易焦太低又不够酥。

何师傅说得对！王超赞赏地点头温度控制很重要。

张保国摸着下巴思考：发热管好解决咱们厂里就有现成的。

关键是这个风扇要多大风力才够？ 可以先做个小型的试试。

王超建议用铁皮做个箱子一头装发热管一头装风扇中间放个托盘装小鱼仔。

说干就干。

当天下午技术小组就开始动手制作原型机。

张保国带着工人在车间角落里叮叮当当地敲打铁皮何师傅则在一旁准备试验用的小鱼仔按照他的经验调配了不同的腌制配方。

三天后一个简陋的空气炸锅原型机做成了。

它看上去像个铁皮箱子一头装着从旧设备上拆下来的发热管另一头是个改装过的电风扇。

厂长试试看？张保国有些忐忑地接通电源。

机器发出嗡嗡的响声发热管渐渐发红热风从风扇端吹出。

王超把何师傅准备好的小鱼仔放进托盘推进箱内。

十分钟后当托盘再次拉出时所有人都围了上来。

小鱼仔确实变干了颜色也有些发黄但离酥脆还差得远。

火候不够。

何师傅拿起一条小鱼仔掰开看了看里面还是软的而且味道不够香。

而且受热不均匀。

王超指着托盘这边颜色深那边还是白的。

第一次试验虽然不成功但给了大家信心。

至少证明这个思路是可行的。

接下来的几天技术小组不断改进。

张保国换了个功率更大的风扇调整了发热管的位置还在箱体内加了导流板让热风能更均匀地循环。

何师傅则尝试调整腌制配方让小鱼仔在少油的情况下也能保持风味。

第二次试验时效果明显好了很多。

小鱼仔变得酥脆虽然和油炸的口感还有些差别但已经能吃了。

味道还行就是少了点油香。

何师傅仔细品尝后说可以试试在表面刷一层薄薄的油这样既省油又能有油炸的香味。

这个建议让大家眼前一亮。

对啊不一定非要完全不用油少量用油也能大大降低成本。

经过反复试验他们终于找到了最佳方案：在小鱼仔表面均匀地刷一层油然后用改良后的空气炸锅处理。

这样用油量只有原来的三分之一而口感已经非常接近油炸的效果。

厂长这个办法太好了！会计拿着新核算的成本表兴奋地说光是油的成本就能降低六成！ 王超却没有满足于此。

他看着车间里那个笨重的原型机心里又在盘算着如何进一步改进。

现在的设备一次只能处理五斤小鱼仔效率太低了。

他对张保国说我们要做个更大的能批量生产的。

这个简单。

张保国信心满满把尺寸放大多加几个托盘做成多层的不就行了？ 何师傅补充道：分层的话每层的火候可能要微调上面的容易熟下面的可能要时间长些。

于是第二代空气炸锅开始研制。

这次他们做了一个一人多高的大箱子里面分了五层每层都能放一个托盘。

还在箱体上加装了温度计和计时器便于控制火候。

何师傅根据各层温度差异制定了不同的加工时间。

半个月后当第二代设备完善后投入使用的那一刻整个车间都轰动了。

工人们看着一盘盘小鱼仔送进这个奇怪的铁柜子出来时已经变得金黄酥脆都啧啧称奇。

这玩意神了！不用油炸也能做得这么香！ 而且车间里油烟少了干活也舒服多了。

最让王超高兴的是成本的大幅下降。

随着新设备的投入使用小鱼仔罐头的生产成本显着降低利润空间又回到了40%以上。

这天晚上王超特意带着用新方法制作的小鱼仔罐头回家。

他没有告诉家人制作方法的改变想看看他们能不能吃出差别。

大哥今天的小鱼仔特别酥！王玥一边吃一边说。

李秀兰也点头：是不太一样感觉更爽口了。

王超笑了。

看来这个改进不仅节省了成本还提升了口感。

然而就在他以为问题已经解决时何师傅提出了新的问题：现在产量是上来了但是不同批次的口感还是有点差异。

我觉得还需要进一步稳定工艺。

王超在笔记本上记下这个问题准备明天和技术小组继续研究。

创新的道路从来都不会一帆风顺但每一次突破都让这个小小的食品厂向着更好的方向发展。

第一百二十章完。

喜欢回到饥荒年代我的随身商城请大家收藏：()回到饥荒年代我的随身商城20小说网更新速度全网最快。

本文地址回到饥荒年代我的随身商城第120章 空气炸锅的设想来源 http://www.snhkhl.com